寒くなってくると食べたくなるのがシチュー。
今回は、鮭とブロッコリーを使った、市販のルーを使わないシチューを紹介します。
市販のルーは美味しいですが、全部使わずに余りがちですよね。（我が家もそうでした）
今回は市販のルーを使わず、小麦粉と牛乳を使って作ります。
生クリームは使わないですが、本格的なシチューが手軽にできちゃいますので、ぜひお試しを。
maicos
材料
| 鮭（塩味のついているもの） | 2~3切れ |
| 玉ねぎ | １個 |
| にんじん | 1/2~1本 |
| レンコン | １個（200gくらい） |
| ブロッコリー | １株（お好みの量で） |
| エリンギ | １本 |
| バター（マーガリンでも可） | 大さじ１〜お好きな量 |
| 牛乳 | お好きな量 |
| 水 | 牛乳の半分の量〜同量 |
| 小麦粉 | 大さじ２〜３ |
| コンソメ | 牛乳・水の分量に応じてお好みで加減して |
| こしょう | お好みで |
| 粉チーズ | お好みの量 |
準備する器具
- まな板・包丁
- 鍋・菜箸・おたま
- フライパンor魚焼き
下準備
- 玉ねぎ・・・皮をむき、半分に切ったものを１〜２cm幅に切り、アイラップ＊などに入れて３〜４分ほど加熱しておく
- にんじん・・・皮をむき、乱切りにし、アイラップ＊などに入れて１分ほど加熱しておく
- レンコン・・・皮をむき、縦半分に切ったものを乱切りにしていく
- ブロッコリー・・・よく洗い、小房に分け、茎の部分は皮をむいて薄く切ったら全てをアイラップ＊などに入れて２分ほど加熱しておく
- エリンギ・・・縦半分に切ったものを１cmくらいの厚さに切る
＊アイラップ・・・耐熱のポリ袋。なければタッパーやお皿で代用。
つくりかた
- フライパンか魚焼き器で鮭を焼く。
- 鍋にバターをとかし、玉ねぎ、にんじんを入れて炒める。
- エリンギ、レンコンも加えて炒める。
- 小麦粉を全体にいきわたるように加えて炒める。
- 全体に小麦粉が回ったら、コンソメ・水・牛乳を加えて煮る。初めは中火で、沸騰してきたら弱火にする。
- 焼いた鮭をほぐし（小さくなりすぎないように）、ブロッコリーと一緒に鍋に加える（かき混ぜすぎないで）
- 具材に火が通り、とろみが好みの硬さになったら、お好みで粉チーズとこしょうを加えてできあがり。
塩を加えなくても、コンソメと鮭の塩分で程よい塩加減になります。小麦粉がダマにならないよう、満遍なく鍋の中に広がるように気をつけてください。
具材は何でもおいしくできるので家にある材料で色々試してみてくださいね。
maicos
