中華風野菜炒め


簡単に作れる野菜炒め。

毎回少しずつ味付や具材を変えるのも楽しいですよね。

最近私が作って美味しかったレシピを紹介します。

maicos
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材料

作りやすい分量
豚こま切れ肉 150g
たまねぎ 1個
ピーマン 3個
にんじん 1/2本
じゃがいも 1個
なす 2個
豆もやし 1/2袋
きくらげ 5〜6枚
たけのこ(細切り) 70g
★酒 25cc
★麻辣醤 小さじ1/2
★塩、こしょう 適量
★オイスターソース 小さじ1/2

準備する器具

  • 包丁・まな板
  • フライパン・菜箸
  • ざる

下準備

  • 豚こま切れ肉・・・小麦粉を少量まぶしておく
  • たまねぎ・・・皮をむいてくし切りにする
  • ピーマン・・・よく洗い、縦半分にきりタネをとる。その後細切りにする。
  • にんじん・・・皮をむき、拍子木切りにする。長さは他の野菜と揃える
  • じゃがいも・・・皮をむき、細切りにする。あまり厚くならないように。
  • なす・・・ヘタをおとし、縦半分に切り、断面を下にして薄切りにする。水につけておく。
  • 豆もやし・・・洗ってざるに上げておく
  • きくらげ・・・洗って1cmくらいの幅に切っておく。
  • ★・・・よく混ぜておく

つくりかた

  1. フライパンに油をひき、こま切れ肉を焼く。
  2. 肉が半分くらい焼けたらフライパンの奥の方に寄せてにんじん、じゃがいもを入れる。
  3. そのままフライパンを返すと、下ににんじん、じゃがいもがきて上に肉がくる形になる。
  4. にんじん、じゃがいもに火が通るようにしつつ焦げ付かないように時々混ぜる。
  5. 少し火が通ったところでフライパンの奥の方に寄せ、たまねぎを手前に追加し、フライパンを返す。
  6. 同じように、火が通ったら奥の方に寄せ、手前に具材を以下の順に追加しながら炒めていく。
    なす、豆もやし、たけのこ、きくらげ
  7. 全体的に火が通り、特に肉とじゃがいもに火が通ったら★の調味料を回しいれ、馴染んだらできあがり。

肉は赤い部分が見えなくなればOK、じゃがいもとにんじんは爪楊枝などを刺して生のような硬さがなくなればOKです。

じゃがいもは薄く切ることで炒め物でも十分よく火が通ります。

じゃがいもやにんじん、たまねぎはあらかじめレンジでチンしておくと火の通りが早いです。

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