トマトの冷製スープ


暑い時期、野菜不足になりがち。

作り置きできる冷製スープにしたらいいんじゃないか、と思いついたレシピです。

maicos
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材料

作りやすい分量
玉ねぎ 2個
セロリ 1本
じゃがいも 1個
トマト缶 1缶
400cc
400cc
刻みにんにく 小さじ1
オリーブオイル 適量
適量
こしょう 適量
砂糖 小さじ1
鷹の爪 1本
ローリエ(あれば) 1枚
飾り用:バジル、粉チーズ 適宜

 

準備する器具

  • 耐熱の袋または容器
  • ターナー
  • ハンドミキサー

下準備

  • 玉ねぎ・・・皮をむいて粗みじん切り
  • セロリ・・・よく洗って大きな筋を取り、粗みじん切り もしくは角切り
  • じゃがいも・・・皮をむいて薄いいちょう切り

あとでハンドミキサーで攪拌(かくはん)するのでそんなに小さくなくてOK

つくりかた

  1. 切った玉ねぎとセロリを耐熱袋に入れて2分くらいレンジでチン。
  2. 鍋にオリーブオイルと刻みにんにくを入れ、中火〜弱火で1の玉ねぎとセロリをじっくり炒める。
  3. だいたい火が通ったところでさらにオリーブオイルを入れてじゃがいも、鷹の爪を入れて炒める。
  4. じゃがいもにもだいたい火が通ったら水を100ccほど入れ、5分くらい煮込む。
  5. 塩・こしょう・砂糖・トマト缶・残りの水(300cc)・ローリエを入れて15分くらい煮込む。
  6. 味見をして良さそうであれば火から下ろし、ハンドミキサーでお好みの滑らかさになるまで攪拌する
  7. 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。器に盛り付け、バジルと粉チーズを飾ってできあがり。

レンジで加熱する時間を増やすと、炒める時間を短縮できます。

好みによってはもう少し水を増やしても。

セロリが入るので少しクセがありますが爽やかな味わいになりますよ。

にんじんを入れてもいいですね

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