肉なしなのにがっつり系!野菜炒め


肉の代わりに油揚げを使用し味付けにも一工夫して、がっつりとした味付けにした野菜炒めです。

お財布にも優しく、健康的なレシピです。

maicos
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材料

2-3人分
なす 3本
エリンギ 1本
パプリカ 1/2個
油揚げ 1枚
★麻辣醤(もしくは豆板醤)or味噌 小さじ1
★酒 大さじ1
★みりん 大さじ1
★マヨネーズ 小さじ2
適量
適量

 

準備する器具

  • 包丁・まな板
  • 菜箸・フライパン

下準備

  • なす・・・半分に切った後、断面を下にして1cm程度の幅に切る。
  • エリンギ・・・半分の長さに切り、縦半分に切り、断面を下にして1cm程度の幅に切る。
  • パプリカ・・・乱切り(幅が1cmくらいになるように)
  • 油揚げ・・・1cm程度の幅に切る。
  • ★・・・よく混ぜ合わせておく

つくりかた

  1. フライパンに油を入れて熱し、なすを入れ軽く塩を振る
  2. ある程度火が通ったところで(少ししんなりとしたら)エリンギを入れる。
  3. その後パプリカ、油揚げを加えて炒める。
  4. 全体的に火が通ったら下準備しておいた★の調味料を加えて絡めてできあがり。

全体的に同じ幅で切っておくことで、見た目が揃うだけでなく火の通りも均一になります。

マヨネーズを入れると、がっつりした味付けになります。

辛いものが苦手な場合は、麻辣醤ではなく味噌でも美味しくできますよ。

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