肉の代わりに油揚げを使用し味付けにも一工夫して、がっつりとした味付けにした野菜炒めです。
お財布にも優しく、健康的なレシピです。
maicos
材料
| なす | ３本 |
| エリンギ | １本 |
| パプリカ | 1/2個 |
| 油揚げ | １枚 |
| ★麻辣醤（もしくは豆板醤）or味噌 | 小さじ１ |
| ★酒 | 大さじ１ |
| ★みりん | 大さじ１ |
| ★マヨネーズ | 小さじ２ |
| 油 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
準備する器具
- 包丁・まな板
- 菜箸・フライパン
下準備
- なす・・・半分に切った後、断面を下にして１cm程度の幅に切る。
- エリンギ・・・半分の長さに切り、縦半分に切り、断面を下にして１cm程度の幅に切る。
- パプリカ・・・乱切り（幅が１cmくらいになるように）
- 油揚げ・・・１cm程度の幅に切る。
- ★・・・よく混ぜ合わせておく
つくりかた
- フライパンに油を入れて熱し、なすを入れ軽く塩を振る
- ある程度火が通ったところで（少ししんなりとしたら）エリンギを入れる。
- その後パプリカ、油揚げを加えて炒める。
- 全体的に火が通ったら下準備しておいた★の調味料を加えて絡めてできあがり。
全体的に同じ幅で切っておくことで、見た目が揃うだけでなく火の通りも均一になります。
マヨネーズを入れると、がっつりした味付けになります。
辛いものが苦手な場合は、麻辣醤ではなく味噌でも美味しくできますよ。
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